013★-如意食品熱銷系列產品簡介【如意各種肉粽】

13★如意食品熱銷系列產品簡介【如意各種肉粽】

☆所有產品均不添加人工防腐劑及人工色素 ☆
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★產品名:(1)【北部滷肉粽】
★產品名:(2)【南部滷肉粽】
★產品名:(3)【古早味滷肉粽】
★產品名:(4)【紅麴酒香燒肉粽(大)】
★產品名:(5)【紅麴酒香燒肉粽(小)】
★產品名:(6)【五榖米素食粽】
★產品名:(7)【豆沙素食粽(甜粽)】
★產品名:(8)【紅棗素食粽】
★產品名:(9)【花生素食粽】
★產品名:(10)【花生素食黃鹼粽】
★【冷凍食品】:【本產已經過冷凍處理以便保存在運送過程中】
★全省宅配、網購批發價:全年無休供應、冷凍封存、低溫運送、全省宅配到府上。
★全省宅配:(運費另計)::(貨到即付款項)
★全程低溫宅配！拆封後請取出解凍，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！
★保存方式:本產品需在冷藏室零上5度℃中保存:以保持食物的美味及鮮度。
★保存方式:本產品請冷凍零下-15度℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。
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內容物:
★(1)北部滷肉粽
內容物:滷肉、香菇、蝦仁、栗子仁、蛋黃、蘿蔔絲乾。
重量:250克左右。
★(2)南部滷肉粽
內容物:滷肉、香菇、蝦仁、花生、蛋黃、蘿蔔絲乾。
重量:250克左右。
★(3)古早味滷肉粽
內容物:滷肉、香菇、蛋黃、蘿蔔絲乾。
重量:220克左右
★(4)紅麴酒香燒肉粽(大)
內容物:紅麴燒肉、香菇、蛋黃、、紅麴糯米。
重量:250克左右。
★(5)紅麴酒香燒肉粽(小)
內容物:紅麴燒肉、紅麴糯米
重量:200克左右。
★(6)五榖素食粽
內容物:五榖米、素食肉、蓮子薏仁、蘿蔔絲乾。
重量:250克左右。
★(7)豆沙素食粽(甜粽)
內容物:精製豆沙內餡、上等圓糯米。
重量:250克左右。
★(8)紅棗素食粽
內容物:特選大紅棗、上等圓糯米。
重量:250克左右。
★(9)花生素食粽
內容物:香脆花生、上等圓糯米。
重量:250克左右。
★(10)花生素食黃鹼粽
內容物:香脆花生、上等圓糯米。
重量:250克左右。

★【訂貨方式】

我們的粽子是當天接單，新鮮現做，並不像有些店家是冷凍起來直接寄出，因此我們當天接到訂單後，當天現做，隔天用低溫宅配寄出，保持食物的新鮮度與粽葉的芳香味，所以請各位下標後耐心等候兩天(下單寄出-1天-到貨1天)，我們會把最好吃的粽子交到你身上的。

P.S 也可自行取貨!可撥打我們的專線，並約好時間，直接來拿您就可嘗到香噴噴的肉粽
【保存期限】
冷凍保存可放30天
沒添加任何化學添加物及防腐劑，為了保持新鮮，請儘速享用。收到貨後如無立即食用,請放置冷凍庫保存

【蒸食方式】
隔水蒸熱：方法與電鍋方式相同。只是將粽子放在鍋內，如不確定是否完全蒸熱，
可以在還未打開粽葉之前，用筷子插入粽內測試即可。

建議最好不要用微波加熱：因微波爐是紅外線加熱, 不但無法顯現出粽子的原味，
還可能把粽子微波得又乾又硬!如果一定要用微波加熱，
一定要灑些水再微波，這樣就比較不會變的又乾又硬！

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★肉粽產品食用方式簡介★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香辣醬料調味
可以::蒸、煮、微波爐(粽放碗內加水)、小吃、宵月、外帶食品
可以::炊煮後放冷,以冷食沾醬料食用

★可另在網上販售或在市場、各麵飯食店面直接銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。

★北部粽-炒米:蒸粽:南部粽-米拌:肉餡。煮粽:最大差別在南煮北蒸.葉子隨人喜好選擇綠竹葉或黃色竹蓑葉
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★各種肉粽製作相關及網路食譜:


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【滷肉粽】

材料： 　
　 　
長糯米 1斤
豬肉　　 6兩
香菇　　 6朵
鹹蛋黃　 6個
栗子 12個
蝦米 2兩
油蔥 2大匙　

調味料： 　
　 　
醬油 4大匙
米酒 2大匙
鹽 1/4小匙
冰糖　 1/2小匙
醬油 4大匙
香油 1/2杯
胡椒粉 2大匙


作法：

1. 糯米洗淨浸泡約２小時後瀝乾，粽葉洗淨泡水備用。
2. 香菇泡軟洗淨去蒂，豬肉切成12塊，蝦米、栗子洗淨，加水蒸熟後備用。
3. 鹹蛋黃灑少許米酒，蒸熟備用。
4. 炒鍋以中火預熱，放入2大匙油爆香油蔥，再加入(調味料拌炒後，放入豬肉、栗子及香菇，以小火收汁後盛起備用。
5. 炒鍋另起鍋，放入半杯香油，待油熱後炒香蝦米，再加入(調味料及糯米拌炒，並不時地加水攪拌，至糯米半熟為止。
6. 以兩張粽葉交叉折成三角形，先放入糯米，再放入豬肉、香菇、栗子、鹹蛋黃及干貝，再加少許糯米包起後以絲線綁好，將多出來的葉子剪掉，放入蒸濾鍋蒸30分鐘後取出即可。

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【花生素食黃鹼粽】

材料： 　
　 　
圓糯米 1斤
花生 半斤
鹼粉 半兩
粽葉 40張
棉線 20條

作法：

1. 將米洗淨，浸泡2小時後，瀝乾水份加入鹼粉、花生拌勻。
2. 粽葉洗淨，將2張重疊折成三角形，加入拌好的糯米，包成粽子狀(塑形時必須留有空隙讓糯米膨脹)，再以棉線繫好。
3. 五層式中式炒鍋加水煮沸後放入粽子(水量須蓋過粽子)，煮約2小時或至熟後，取出待涼即可。
4. 食用時可沾糖漿或蜂蜜，風味更佳。

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【台式香菇肉粽】

所需材料：

尖糯 ... 600公克
夾心肉 ... 300公克
香菇 ... 8～10朵
生花生 ... 150公克
蝦米 ... 4大匙(上等)
紅蔥屑 ... 4大匙
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
水 ... 2/3飯碗(或高湯)

( A )醬料
　醬油 ... １1/2大匙
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
　鹽 ... 1/2茶匙
　味精 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去什雜物，用清水浸一夜，次日再加沖洗。
2.炒鍋入油先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 ( A )醬料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
3.米倒入鍋和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪 １1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上 １1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
5.移入蒸籠用大火蒸約 １～１1/2 小時，即可食用。


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北部粽-炒米、蒸粽
南部粽-米拌肉餡、煮粽
最大差別在 南煮北蒸
葉子隨人喜好選擇 綠竹葉或 黃色竹蓑葉


【北部滷肉粽】食譜：

1.長糯米--5斤=可包50顆 $140元

(最好使用舊米 含水量低)

2.豬肉--1.5斤(份量自由拿捏) $200元

(可選 油肉分佈平均的狹心肉 或7瘦3油 7比3的三層肉)

3.小朵香菇--半斤 $100元

(小朵好 省去切香菇步驟 包子時又好拿捏香菇數量)

4.蝦米--3小湯匙 2兩 $65元

5.乾魷魚--1條 $50元

6.紅蔥頭-- 20顆 $40元

7.粽葉--2把+綿繩 $64元

粽葉一把大概有50片 包25顆

調味料：

蠔油 3分之ㄧ罐 $80元(取代醬油的單一的醬味 讓味覺更有層次)

胡椒粉少許(不可或缺的靈魂角色)

雞精粉少許(代替味精 吃的更健康 、美味)

PS：

粽子肉餡家家不同 只要家人喜歡就好 內餡可依喜好添減

栗子、花生、蓮子、蚵乾、蘿蔔乾、干貝、鹹鴨蛋黃......
可隨各人喜好加入香辣醬料調味、及其他配料食材共同調製

第一天晚上：

1先將粽葉一片片的頭尾修剪掉 (方便包粽時好包裹)再一一刷洗

2紅蔥頭一一切細(千萬別偷懶買油蔥酥 層層加疊的紅蔥頭

3浸泡.花生.香菇，浸泡香菇水可加在滷汁用

4浸泡 清洗 蝦米 乾魷魚

5(肉餡)豬肉 香菇 乾魷魚 先炒好備用

6包花生的 可請早浸泡

第二天

再把炒好的內餡 加水先滷30分就好
(因為需要豬肉、香菇 蝦米 香味的滷汁 來炒長糯米)
30分後 就可以綁粽 蒸粽
蒸粽約1.5小時即可食用

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炒粽米步驟：

1.長糯米洗淨後 水量齊米平

放入電鍋 內鍋1杯水 預煮一下

或是放置蒸籠隔著綿布蒸煮7分即可

(加快蒸煮粽子時間 節省瓦斯 米粒也較棉Q 較好消化)

2.炒鍋加少許香菇、蝦米、乾魷魚爆香

加入預蒸過的長糯米煮拌上滷汁、蠔油、胡椒粉、雞精粉

翻炒均勻即可(不用過度翻炒)

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包粽子步驟：

1.洗淨或燙過的竹葉2各內側朝上相疊

(用外側竹葉包 嘴巴會被咬破)

2.竹葉3分之ㄧ處折成漏斗型

3.填入少許炒過的長糯米

4.中間加入內餡-豬肉...

5.填滿炒過的長糯米

6.粽葉蓋上漏斗型上方 成為立體三角錐形

再依勢摺成立體5角型粽

7.綁上棉線(肉粽要綁緊 米粒才會Q)

(甜鹼粽 要綁鬆 預留 膨脹空間)

8.棉線繫緊打蝴蝶活結(別打死結 粽子會打不開)

ㄧ串棉線有20個

9.入蒸鍋 蒸煮 熱水滾1.5小時就可食用


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http://www.new-moon.com.tw/?p=117
引用轉載自網路如上:ejy80079討論區:
以上:部份食譜資料轉摘引用自網路:(或轉摘自討論區)請至原網頁觀看
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012★如意食品熱銷系列產品簡介【★香烤全雞★油全雞★香烤全鴨】

012★如意食品熱銷系列產品簡介【★香烤全雞★油全雞★香烤全鴨】
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☆所有產品均不添加人工防腐劑 及人工色素☆

★產品名:(A)【★香烤全雞】
★產品名:(B)【★香烤全鴨】
★產品名:(C)【★油全雞】
★包裝重量:整隻二斤至三斤半左右。
★香烤全雞★油全雞規格:整隻包裝。
★香烤全鴨※內容規格:整隻包裝※但香烤全鴨無鴨脖子無趐無腳。
★全省宅配批發網購價:整隻(運費另計):(貨到即付款項)。
★全省宅配批發價:整隻(運費另計):(貨到即付款項)。
★調製(配料):香烤調製品。
★產品保存方式:本產品請冷凍零下-15℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。
★食用前保存方式:本產品食用前可在冷藏室零上5度℃中保存:以保持食物的美味及鮮度。
★全程低溫宅配！拆封後請取出，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！
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★食用方式:冷熱皆可食用
★產品使用簡介:
★可另在網上販售 ※或在市場店面整隻直接銷售或切成半隻或切成小塊排在盤中銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。
★食用方式(如係原料食材需再配合其他食材醬料、配料食用)。
★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香、辣、醬料、調味、及其他香菜、配料食材、共同調製,
或燒、烤、煎、煮、燉、蒸、視原材料而定。

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★產品簡介:
★雞的傳統醫療價值
　雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。


雞的營養成分
　從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，另還含有維生素C、E等。

　雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

　其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。

雞肉優於牛豬羊肉品
　雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養較快；還有佛教國家不食牛肉，回教國家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。

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★產品簡介:鴨肉營養價值

鴨肉與雞肉的營養價值可說不相上下，其完全蛋白質含量約為16%左右，只略低於雞肉；鐵含量低於牛羊肉，略高於雞肉；脂肪含量普遍比雞肉高一些，略低於豬肉，約有7%～10%。

鴨肉中的鴨胸肉部分由於脂肪含量最低，肉質也相對細膩，兼具美味及健康需求。而鴨心的維生素B豐富，鴨心、鴨肝和鴨血鐵含量也很高，最適合用來補血。而鴨掌雖然礦物質和維生素含量低，但蛋白質含量高達26%。若是要用來燉的料理，則建議可溶性物質較多的老鴨。


在「本草綱目」中有記載，鴨肉主治氣虛、寒熱、水腫。而野鴨主治補中益氣，平胃消食。清代的「本草備要」中也將鴨肉視為有補益之效，且滋陰補虛、除蒸止嗽，利水道等。而近代的中醫說法，則認為鴨肉生平味甘鹹，歸脾、胃二經，因此是冬令進補最常用的食材，適量食用還可滋陰養胃、補虛除熱。
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★各種製作相關及食譜(引用轉載自:如下):

益氣補血鴨/營養師設計 三高患者可食用

益氣補血鴨以當歸等材料煮成，加上麵線、蔬菜，就是一份養生套餐。（記者林相美攝）
〔記者林相美／台北報導〕營養師提醒，補冬補品熱量、蛋白、油脂、膽固醇均高，不適合高血壓、高血脂、高血糖等慢性病患。為此，營養師與中醫師聯手設計藥膳「益氣補血鴨」，將清虛熱、滋陰、補血、補氣及降血脂藥膳與鴨肉一起熬煮，適合慢性病患或一般民眾。

台北市立聯合醫院和平院區營養師吳雅惠提供

★益氣補血鴨作法：

◆主材料：當歸3錢、白芍3錢、黨參3錢、玉竹3錢、何首烏3錢、黑棗3錢、甘草2錢、枸杞3錢、赤芍2錢、丹參2錢及1斤至1斤半的母鴨、米酒100至200cc、鹽巴適量。

◆其他材料：金針菇、袖珍菇、高麗菜、玉米筍、蒟蒻小捲及凍豆腐3小塊（人）、白麵線75公克（人）。

◆作法：1.先將母鴨切塊去頭、脖、腳、尾後洗淨，汆燙去血水。

2.藥材快速沖洗，除枸杞、黑棗外，包入藥包。

3.將汆燙過的鴨肉塊、藥材和酒適量放進燉鍋中，水加至淹過食材一倍，煮開後改小火燉煮約1至2小時至肉爛即可食用。

4.可以熬煮好的藥膳為湯底，加入金針菇、袖珍菇、蒟蒻製品、玉米筍、綠色蔬菜及適量豆腐，增加纖維攝取，減少肉類。



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★北京烤鴨做法

原 料
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;

制 法
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒【★香烤全鴨】片下鴨肉（每片都要帶著鴨皮），用荷葉餅或芝麻燒餅包捲蔥白與甜醬沾醬即可食用。 可烤鴨三吃

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★迷迭香烤雞的做法

材料：

土雞一隻，蓮子、栗子酌量

醃料：

1‧鹽 …. 約可以抹透雞全身內外

2‧ 蒜泥末少量，玉桂粉、迷迭香末少量抹雞全身 (口味因人而異)

3 蓮子及栗子泡軟後塞滿雞肚子(注意蓮子心要去乾淨避免苦味，
一定要泡軟，或是稍稍煮過也可)

4.酌量的酒，甜酒亦可

作法：

1. 土雞洗淨瀝乾水份依序抹酒、 鹽、蒜泥、玉桂粉、迷迭香末，
靜待入味—約4小時。(我通常早上處理好就等傍晚烤...就有一道香噴噴的烤雞晚餐了)

2. 水滾後放入雞用大火蒸15~20分鐘後全身塗上甜酒(有糖易上色)
準備挪至鋁箔盤中(做法3.)移入烤箱(烤箱先預熱)

3. 底部用鋁箔紙折成盤子狀兩層防止破掉，防止湯汁外溢。

4. 烤箱預熱上火200度， 下火150度， 烤30分鐘，注意雞身要覆蓋鋁箔
紙防止烤焦，最後10分鐘將 覆蓋鋁箔紙拿掉達到著色的效果即可。

PS‧若只烤半隻時可省略蒸的步驟，當然省略時，烤的時間就要加長囉
(若有蒸過則烤過的雞會較多汁)

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[轉帖]
★桔醬烤雞
時間：15分鐘

材料：
雞腿1隻（約250克
客家桔醬 1大匙
高麗菜1小塊（約50克）
調味料：鹽適量、黑胡椒半匙

做法：
1.雞腿去骨以調味料拌勻略醃， 高麗菜切絲入沸水略燙撈起 鋪盤。
2.將雞腿皮面向上放在烤盤及網 架上，入烤箱以250℃強力火 烤10∼15分鐘後，
取出切塊排 在高麗菜上，食用時擠上桔醬 即可。

[康健小祕絕]烘烤用的烤盤，最好架上烤網，將雞腿皮面向上
，用烘烤逼出雞皮的油脂，油脂滴下後直接流入烤盤，也可以保持雞腿的乾爽；
若無烤箱，也可以改用不沾平底鍋不放油，先煎皮面至金黃，自然可逼出雞皮油脂。


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★[食譜]蜜汁烤雞腿

配　　料:

雞腿 3隻
馬鈴薯 1個
檸檬片 1片
蕃茄醬 適量

蜂蜜 4大匙
醬油 1小匙
乾迷迭香 1小匙
第戎芥末醬 2小匙
綠胡椒籽芥末醬 2小匙


·操　　作:

1. 將雞腿的表面各劃3刀後備用。

2. 將所有醃醬材料一起混合均勻後，將作法1的雞腿放進醬汁中醃2個小時，其間不斷地翻動雞腿並使其入味。

3. 將馬鈴薯洗淨削皮後，切成條狀再油炸熟為炸薯條。

4. 以200℃預熱烤箱5分鐘後，將雞腿放入並烘烤20分鐘後，調高溫度至230℃再烤5?8分鐘即可。

5. 將作法5烤好的雞腿裝盤後擠上檸檬汁，再放上薯條及蕃茄醬即可食用。


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★【食譜聖經】墨西哥香烤雞巧克力醬汁
材料預備～
A材料：春雞一隻600g~700g

B材料：
1黃奶油30g
2碎洋蔥60g
3碎辣椒10g
4雞高湯600c.c

5鳳梨汁300c.c
6鳳梨丁100g
7巧克力磚100g
8鮮奶油30g
9鹽（適量）
10白砂糖（適量）

作法～
步驟一：材料A煎至表面呈金黃色後放入烤箱或家用微波爐至熟成即可
步驟二：B材料以1炒香
步驟三：將2、3倒入4
步驟四：5~6先煮沸投入7
步驟五：轉小火熬煮至融化再投入8~10
步驟六：再濃縮30分鐘即可（調整至個人最喜歡的巧克力香苦味與奶油的滑順口感）


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011★如意食品熱銷系列產品簡介【如意麻油粉肝片】

011★如意食品熱銷系列產品簡介【如意麻油粉肝片】
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☆所有產品均不添加人工防腐劑 及人工色素☆
★產品名:(A)【如意麻油粉肝片】
★產品名:(B)【整顆粉肝】另有真空小塊裝
★產品名:(C)【桂花肝】另有真空小塊裝
★包裝重量:三百公克∕六百公克∕三千公克∕
★內容規格:包:真空包:粒:整顆:個:
★全省宅配批發網購價:(運費另計):(貨到即付款項)
★全省宅配批發價:(運費另計):(貨到即付款項)
★調製(配料):麻油,薑片無辣調製品
★無調製:原味原食材無調製
★呈現口味:無辣調製品
★保存方式:整顆粉肝食用前需在冷藏室藏5度c中保存:真空小塊裝可冷凍保存
★產品保存方式:本產品請冷凍零下-15度℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。

★採用真空包裝、易保存、既衛生、又方便、保留原味、拆封即食。
★全程低溫宅配！拆封後請取出解凍，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！
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★產品使用簡介:
★可另改小包裝在網上販售或在市場店面直接銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。
★食用方式(如係原料食材需再配合其他食材醬料、配料或凉拌或燒煮)請視原材料而定。
★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香辣醬料調味、及其他配菜料食材共同調製,
或燒、烤、煎、煮、燉、蒸、視原材料而定。

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★食用方式:冷熱皆可食用
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★產品簡介:猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。而青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。这样看来青椒炒猪肝可谓为办公白领们量身定做的一道佳肴。

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★各種製作相關及食譜(引用轉載自:如下):
怎样炒猪肝才能鲜嫩
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。

炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

http://eat.csonline.com.cn/sjtw/t20041229_281643.htm
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麻油炒豬肝
1.大火快炒
2.豬肝要嫩而不柴
3.麻油要香而不苦
食材：豬肝、蔥、薑、牛奶、麵粉
調味料：米酒、鹽、糖、麻油
做法：
1.起鍋加入熱水
2.隔水加熱米酒
3.將蔥段切小段
4.薑逆紋切薄片
5.去除豬肝有筋的部份
6.先在豬肝上畫刀再切片
7.將切好的豬肝以清水略洗過
8.加入牛奶除腥
9.加入麵粉
10.將水鍋的火關掉 汆燙豬肝至5分熟
11.汆燙的豬肝 放到冷水降溫
12.取1：1的鹽與糖加入米酒中
13.用一半的麻油起鍋 一半的麻油加入米酒
14.爆香薑片
15.加入蔥段
16.加入豬肝、麻油拌炒
17.加入拌有鹽、糖、麻油的米酒 即完成
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洋蔥炒豬肝
材料：豬肝150克
材料：
豬肝

洋蔥1個﹙大﹚
紅蘿蔔=蔥2條

調味：
粟粉1/2茶匙
生抽1茶匙
酒1/2茶匙
1/2茶匙

油1茶匙
胡椒粉少許
鹽-糖
-粟粉1/2茶匙
1/2茶匙1/2茶匙
生抽1茶匙
4湯匙

製法
1. 洋蔥去皮切片。

2. 紅蘿蔔洗淨去皮、切花。蔥切段。

3. 豬肝洗淨去根，切薄片。醃15分鐘。

4. 燒油1湯匙炒洋蔥、紅蘿蔔、蔥段。加豬肝同炒至熟。加獻。

5. 上碟以芫茜裝飾。

http://www.cytss.edu.hk/debbie/food/cmain19.htm
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鐵板豬肝
豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
作法 洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。

豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。

先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。
http://www.dadupo.com.tw/food/330.htm

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菠菜烩猪肝

主料：猪肝、菠菜各300克。

辅料：葱2根，姜3片。

调料/腌料：（a）酱油2大匙，米酒、淀粉各1大匙（b）盐1/2小匙，糖1小匙。

制作过程：姜去皮，葱洗净，均切末；猪肝泡水30分钟后捞出切片，再加入调味料
（a）腌5分钟；菠菜洗净切段备用。热油2大匙，放入猪肝以大火炒至猪肝变色，盛起。
热油锅，倒入菠菜略炒一下，猪肝回锅，并加入调味料
（b）炒匀即可。
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青椒炒猪肝
青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。
主料：猪肝200克，青尖椒2个。

　　辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。

　　2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。

　　3、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅。

2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

　　3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。

　　4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
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猪肝汤的做法
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关键字：猪肝汤 2006-6-5
　　为大家介绍六种猪肝汤的做法：

　　丝瓜虾皮猪肝汤

　　原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

　　制作：

　　1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

　　2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

　　特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃


　　番茄猪肝汤

　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

　　做法如下：

　　1、蕃茄洗净切片。

　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

　菠菜豆腐猪肝汤

　　特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

　　做法：

　　1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

　　2.水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

　　3.待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

　　4.慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤

　　配方：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克

　　制作：

　　1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

　　2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

　　3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

　　功效：补肝明目，润肺养阴。


　　菊花猪肝汤

　　材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

　　做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。


　　胡萝卜猪肝汤

　　配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

　　制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

　　用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

　　功效：补血，明目，养肝。

　　应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
引用轉載自如上:http://wf66.com/page/20066/12956-1077AC946.htm

以上:部份食譜資料轉摘引用自網路:(或轉摘自討論區)請至原網頁觀看
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010★如意食品熱銷系列產品簡介【如意熟水餃】

010★如意食品熱銷系列產品簡介【如意熟水餃】
☆所有產品均不添加人工防腐劑 及人工色素☆
http://0920168699.blogspot.com/

★產品名:【如意冷凍熟水餃】

★產品名:【如意高麗菜鮮豬肉冷凍熟水餃】
★包裝重量:包∕粒∕以粒計價
★批發價:毎粒:2元
★全省宅配批發網購價:毎粒:2元(貨到即付款項)(運費另計):
★全省宅配批發價:毎粒:2元(貨到即付款項)(運費另計):
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★產品保存方式:本產品請冷凍零下-15度℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。
★食用前保存方式:本產品食用前可在冷藏室零上5度℃中(退冰熟水餃保存):以保持食物的美味及鮮度。
★全程低溫宅配！拆封後請取出解凍，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！
★產品使用簡介:
★可另改小包裝在網上販售或在市場店面直接銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。
★食用方式(如係原料食材需再配合其他食材醬料、配料或凉拌或燒煮)請視原材料而定。
★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香辣醬料調味、及其他配菜料食材共同調製,
或燒、烤、煎、煮、燉、蒸、視原材料而定。

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★【如意冷凍熟水餃】產品簡介

★冷凍熟水餃與一般水餃有更多不同的食用方法,更能增加水餃的各種食用變化,增添各種食用樂趣。

以高麗菜及新鮮豬肉調製成內餡,再經過高溫蒸煮而成熟水餃,衛生美味,粒粒分明,以零下負二十度冷凍保存,
水餃是幾百年來歷久不衰,最受大眾老少喜愛的食物。

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★冷凍熟水餃各種食用方式:
(1):★可用做為炸水餃:鍋內,將沙拉油加熱到150至170度左右,將本冷凍熟水餃放入鍋內,炸二至四分鐘,(視油溫而定),水餃炸至表皮呈金黃色即可撈起,裝盤即可食用。可以隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。
(2):★熱煎水餃:以平底鍋加熱後,倒入一些沙拉油,將沙拉油加熱後,將本冷凍熟水餃每粒立放入平底鍋內,再倒入半碗水(水內可調入少許麵粉調成粉水)平底鍋加上鍋蓋後,以中火悶煎煮三分鐘左右,將水餃煎至水餃底面金黃色即可,切勿煎到焦黒,裝盤即可食用。可以隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。
(3):★湯餃:湯鍋內水煮沸以後,加入水餃煮三分鐘,再加入打好的蛋汁、蔥花及各種調味料,熄火後即可食用。可以隨各人之喜好以在湯鍋內調入各種食材搭配食用,如忺入太白粉、酸辣湯料、九層塔、其他口味食材,增添各種食用樂趣。
(4):★蒸水餃:放上蒸籠並將蒸鍋水煮沸以後,將本冷凍熟水餃粒立放置於蒸籠內以中火蒸煮五至七分鐘左右後,即可食用。可以隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。
(5):★煮水餃:鍋內水煮沸以後,將本冷凍熟水餃粒分散放入鍋內,再以杓子輕攪動,待鍋內水再沸騰後三分鐘,即可撈起食用。可以隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。
(6):★湯麵水餃:在任何湯類麵類中放入本冷凍熟水餃粒分散放入湯類麵類鍋內,待鍋內水再沸騰後三分鐘即可。或將本冷凍熟水餃置放放於室溫中退冰後再放入熱湯類麵類中亦可。
(7):★冷盤水餃:將本冷凍熟水餃置放放於室溫中退冰後,將水餃置平裝入盤中,
再在水餃上,淋上調好之醬料,如甜辣醬、番茄醬、酸辣醬、五味醬、等等。
可以隨各人之喜好調製以各種醬料.調配各自喜愛的沾醬配合食用。

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★電鍋熟水餃八吃
(先預備醬料調好自己喜好的沾醬)
【(先退冰)煎、煮、炒、炸、蒸、燴、泡、湯】
(一):煎熟水餃:用電鍋或平底鍋子熱鍋後倒入一碗麺粉水(先調好)再排放入熟水餃(先退冰),再倒入一小杯沙拉油,蓋上鍋蓋,等煎餃的水收乾即可。(不可煎到太乾或焦黑)。隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。

(二):炒熟水餃:先把熟水餃(先退冰)煮熱後,排放在盤子中,再用電鍋或鍋子內放油入蔥、薑、蒜爆香加入喜好之菜餚配料炒好後再倒入(已先排好放入熟水餃)的盤中即可。
(三):煮熟水餃:用電鍋或鍋子等清水滾後放入熟水餃(先退冰),再以杓子輕攪動,,煮滾熟水餃,浮上水面再沸騰三分鐘後,即可撈出放入盤中即可。。
(四):炸熟水餃:用電鍋或鍋子加入沙拉油等油熱滾後放入熟水餃(先退冰)用中溫炸至外皮稍呈黃色(皮酥內軟)即可。隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。

(五):蒸水餃:用電鍋或鍋子上放蒸盤架或用蒸籠或蒸鍋組,等盤架的水滾後放入熟水餃(先退冰),但要排好熟水餃,蓋上鍋蓋,熱蒸十分鐘即可。隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。

(六):燴熟水餃:熟水餃(先退冰)用電鍋或熱鍋子內放油入蔥、薑、蒜爆香加入喜好之菜餚配料炒好後再倒入一杯(先調好之太白粉水)翻炒後放入熟水餃輕翻後倒入盤中即可。
(七):泡熟水餃:熟水餃(先退冰)用碗裝入熟水餃倒入滾熱水泡加蓋五分鐘即可,起出沾醬食用,或把熟水餃放入泡麵中一起泡。隨各人之喜好以調製各種沾醬配合食用。

(八):湯煮熟水餃:熟水餃(先退冰)用電鍋或熱鍋子內放油入蔥、薑、蒜爆香後倒入水等水滾後加入熟水餃加入喜好之香菜、芹菜、九層塔、波菜、小白菜等,煮熟後加入調味品即可。或其他口味食材,增添各種食用樂趣。

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★調製各種類內餡水餃:
- 1豬肉韭菜餡水餃 - 2雙色魚肉水餃-3高麗菜水餃- 4韓國泡菜水餃-
5泡菜豬肉水餃- 6泡麵水餃- 7玉米水餃- 8三鮮水餃- 9金銀絲水餃-
10雞湯水餃- 11鮮筍豆腐水餃-12 鮪魚水餃-13 金針菇餃- 14白菜蘿蔔餃-
15蝦肉餃- 16魚肉水餃- 17牛肉干貝餃- 18羊肉水餃- 酸菜水餃- -
19酸白菜水餃-20胡蘿蔔牛肉水餃.21素食水餃.22.各種類內餡素食水餃
....等等。可隨各人之喜好調製各種類內餡配合食用。
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★各種類內餡水餃製作食譜
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★水餃食譜 - 高麗菜水餃製作
材料：
高麗菜一顆.白胡椒粉.低脂豬絞肉.水餃皮(買現成的).
調味料：
鹽.薑一塊.一小把蔥.
調味醬料：蒜頭、新鮮辣椒、醬油、白醋、香油.
作法：
1.高麗菜洗乾淨切成碎末。
2.加入大量鹽巴抓勻，靜置出水。
3.出水後，記得徹底沖掉鹽分才不會過鹹。
4.絞肉解凍，跟高麗菜末一起用手揉到產生黏性，加入香油、醬油、薑末、
鹽調好。即成餡料，然後包好水餃。
5.鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，
再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，
表示已煮好，即可撈出食用。
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★水餃製作
所需材料：
五花絞肉 ... 375公克
包心白菜 ... 300公克(或韭菜、韭黃、蘿蔔、小白菜)
開水 ... 1鍋 冷水 ... 3飯碗
A 料
中筋麵粉 ... 525公克(或高筋)
水 ... 適量(或以現成水餃皮900公克代替)
B 料 鹽 ... １1/2茶匙. 糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/3茶匙.白胡椒粉 ... 1/2茶匙.
薑酒汁 ... 1大匙.麻油 ... 1/2大匙.
水 ... 1/3飯碗(或高湯).
作法步驟：
包心白菜清理後，先燙軟再剁碎，擠乾水份(此法去除菜汁的苦澀味道)，加上絞肉和 B 料拌勻；在加入清水(或高湯)時要慢，同時用筷子順向攪拌，使水被肉餡充份吸收。
A 料依鍋貼調揉法○成圓皮。取 2/3 大匙肉餡置於麵皮中，把麵皮捏如帽形合口。
開水大滾後(一個一個的)放下餃子，立即用杓順向攪上次以免餃子黏鍋底；等滾起後加 1 碗冷水，再加蓋續煮，如此重覆三次可使肉餡熟透，待最後一次滾起，即可熄火換起供食。
備註：
1.蘿蔔、小白菜的處理法同包心白菜；如果不用水燙，也可加鹽再揉壓出水份。
2.加冷水有另一功用，如果餃子數量多，水會越煮越少，略加冷水可保持水量，且餃子不會因煮得太久而太爛或煮得不夠而太生。
3.水餃皮亦可用燙麵做。
家常點心食譜提供

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★山東豬肉白菜餃 (200顆左右)

材料:
豬肉 --- 3磅 (最好肥瘦參半,太瘦不好吃) .
白菜 --- 一顆半 (看大小)
韭菜 --- 少許(依個人喜好加入)
青蔥 --- 一把 ,切碎
薑末 --- 適量. 香油 --- 適量 (大約半杯到一杯的量) .
沙拉油-- 適量 (不喜歡沙拉油的也可以只用香油).
水 --- 一杯 .鹽,調味料 --- 少許 .餃子皮 --- 四包.
做法:
1. 先將香油和沙拉油先熱過,至於一旁稍稍冷卻 .
2. 薑末和青蔥加入一杯水後泡一下子,即成蔥薑水 (讓味道出來) .
3. 把肉放入大鍋子裡,加入蔥薑水攪拌均勻,之後隨入燒過已稍冷卻的油,立刻再次攪拌均勻.
4. 加入適量的調味料 (我只加一點點鹽,喜歡胡椒粉的人可以自行加入) .
5. 白菜洗淨後切碎,放一點鹽去水分..之後將水分擰乾,亦放入鍋中 .
6. 加入切碎的韭菜 .
7. 充分的攪拌混合,即成 .
8. 開始包餃子 .

ps.煎餃..建議煎餃子時可以加一些麵粉水(麵粉不用太多,有點白白的就行了)...
.這樣煎餃底層會有一點點脆脆的...
方法是,鍋內燒熱,之後加入調好的麵粉水.再放入餃子,倒入一點油
(煎新鮮的餃子時水分不用太多,煎冷凍的餃子時水分最好可以蓋過2/3的餃子).
,蓋上鍋蓋~ 然後就等水分收乾就可起鍋.

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★素食水餃
材料:
高麗菜一顆.麵輪約一斤.埔里小香菇約20-25朶.紅羅蔔小半條.嫩薑一塊.鹽.香菇精或白沙糖少許.香油.水餃皮約兩斤.(數量不是很好拿捏,請自行調整)
做法:
麵輪.香菇分別洗淨泡水,泡軟後取出擰乾水分切丁.
高麗菜洗淨切丁.
紅羅蔔洗淨去皮切細末.
嫩薑洗淨切細末.
切好所有材料加鹽.白沙糖.香油混合均勻就可以開始包了
PS:
高麗菜不用加鹽巴去水,加上調味料雖然會少量出水,但是麵輪會吸取高麗菜釋出的水反而更好吃.
引用轉載自Amanda 小宓http://amanda326.pixnet.net/blog/post/10265608
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★素食水餃
準備材料：高麗菜約600克/芹菜一小把切成小珠/紅蘿蔔少許切絲/素肉燥100克/芝麻香油50CC/香椿少許切成碎末/現成水餃皮一包約80粒
調味料：鹽兩大匙/糖一大匙/高級味素一中匙 可視各人口味調整

烹調時間：一小時左右後拿出放冷備用。

做法：高麗菜洗淨，切絲後剁碎狀，加入鹽攪拌，放置醃至柔軟，一般約5-10分鐘，將水分擠出瀝乾，也可以用不要的乾淨絲襪裝起來用洗衣機脫乾，這樣包起來才不會一直出水。瀝乾後，加入香椿、紅蘿蔔、素肉燥、芝麻香油、芹菜珠，以及糖與味素之後，開始攪拌至均勻，請至少攪拌10分鐘上讓菜入味。完成後就可開始包水餃囉。

小秘訣：美味關鍵在於--
1.高麗菜--選用最好的梨山高麗菜，絕對超好吃。
2.香油--不是越貴的就越好吃，要找那種有口碑的老字號香油。
3.香椿--一般而言要到素食超市才買得到，要剁的很碎才會有味道喔。
4.素肉燥--當然選越好吃的就對了。

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http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=608337&bid=13&r=28&page=1
http://blog.sina.com.tw/recipe/article.php?pbgid=37238&entryid=573910
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以上:部份食譜資料轉摘引用自網路:(或轉摘自討論區)請至原網頁觀看

09★如意食品熱銷系列產品簡介【士林大香腸】【蒜香小香腸】:【臘肉】

09★如意食品熱銷系列產品簡介【士林大香腸】【蒜香小香腸】:【臘肉】
http://0920168699.blogspot.com/
★產品名:【士林大香腸】
★產品名:【蒜香小香腸】
★產品名:【紅麴酒香香腸】
★產品名:【紅麴一口香腸】
★產品名:【原味一口香腸】
★產品名:【墨魚香腸】
★產品名:【飛魚卵香腸】

★產品名:【臘肉】採用真空包裝、易保存、既衛生、又方便、保留原味。

★包裝*重量*規格:三百公克∕六百公克∕三千公克∕包
★全省宅配批發價:(運費另計):(貨到即付款項)
★保存方式:本產品可在冷藏室零上5度℃中保存:以保持食物的美味及鮮度。
★產品保存方式:本產品請冷凍零下-15度℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。
★全程低溫宅配！拆封後請取出解凍，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！
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★產品使用簡介:
★可另改小包裝在網上販售或在市場店面直接銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。
★食用方式(如係原料食材需再配合其他食材醬料、配料或凉拌或燒煮)請視原材料而定。
★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香辣醬料調味、及其他配菜料食材共同調製,
或燒、烤、煎、煮、燉、蒸、視原材料而定。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~★產品簡介:

★產品名:【紅麴香腸】台酒的紅麴香腸採用3分肥肉+7分瘦肉 CAS肉品所製作成!肥瘦地恰到好處 不會過肥 也不會太瘦!以高粱酒,紹興酒二種酒類製作.煎好的香腸飄出濃郁的酒香味 。
★產品名:【飛魚卵香腸】透著金黃色光澤的飛魚卵就像是一顆顆黃金魚蛋，而他也相信飛魚卵香腸可以創造另一波台灣香腸的黃金傳奇，因為飛魚卵含有天然魚油，可以提升香腸的營養價值。
★先把香腸放入平底鍋用小火稍微煎一下兩分鐘後, 蓋上耐熱保鮮膜 放進微波爐微波50秒鐘,就可以吃到非常完美的香腸,絕對不會發生外皮焦黑 裡面卻是生的情況 ,煎好的香腸飄出濃郁的酒香味 放稍涼後 切好薄片夾 搭配小黃瓜片,或 搭配加蒜頭或者青蒜切段 ,非常美味可口,百吃不厭是有益健康的食品。
特殊口味，用餐配飯，及上選下酒小菜。非常適合居家中晚餐點的菜餚，清香可口也是平常零嘴、邀友聊天、泡茶品茗、下酒、小菜。也是在各大市場熱銷商品及網上團購熱銷商品。
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★各種製作食用相關
★方法1先把香腸放入平底鍋用小火稍微煎一下兩分鐘後, 蓋上耐熱保鮮膜 放進微波爐微波50秒鐘,就可以吃到非常完美的香腸,絕對不會發生外皮焦黑 裡面卻是生的情況 ,煎好的香腸飄出濃郁的酒香味

★市面的外食餐廳大都是用滾熱的大油鍋炸熟香腸,吃起來油膩膩的,非常不健康. 其實,由於香腸本身就有油脂,只要用小烤箱烤就可以烤得非常美味.
方法2先將每條香腸切成兩半,用叉子將切好的香腸四面八方都搓孔,然後拿出烤盤,上面包覆一張鋁箔紙,再將搓好孔的香腸一塊塊排在上面,每塊香腸中間都要保持一點距離,送入烤箱烤10分鐘,之後,將每塊香腸都翻一下面,再加烤3分鐘,就可大快朵頤了.經過搓孔的香腸不但較易烤熟,而且多餘的油脂也會流到鋁箔紙上,讓我們吃得更健康.

★方法3先用電鍋蒸好後 ,（先不用打洞）再放到烤箱烤一下 ,（要打洞現在在打洞）香腸上色 ,就不用烤太久了 又有烤的效果,這樣的油比全部用考的少 而且 也不會太乾

★ 烤箱料理 ─ 乳瑪琳烤香腸 乳瑪琳烤香腸

材料: 乳瑪琳鋁薄紙香腸 　
做法:
1.鋁箔紙撕兩張備用
2.其中一張鋁箔紙底面抹上適量薄薄的乳瑪琳
3.香腸切成片狀然後放在塗抹乳瑪琳鋁箔紙上面包起
4.令一張鋁箔只再重複包一層免得烤焦
5.放進烤箱以剛好的時間考熟即可


★料理的方法我試過煎、炒、煮、炸、烤.滷的.應用之廣泛.
多樣的料理香腸方法.吃起來的味道各有千秋.
加水保持一定水量就變水煮香腸.水煎香腸.保留香腸的美味..
做法是:
1.將香腸洗淨後放入煎鍋.加上一杯冷水.蓋上鍋蓋.中火煮至剩餘少許水分..
(注意別煮到水乾了.會焦掉..水份量看香腸多寡增減..水量約為香腸的一半)
2.掀開鍋蓋後用牙籤或叉子在每根香腸上分別刺幾次...使油份流出..
3.改小火...並且連續翻動香腸...直到香腸顏色變漂亮..即可盛出..
(水煮後的香腸其實已經熟透..這步驟只是增加香氣和使油份釋出)
4.待冷後...切片裝盤上桌...

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★手工香腸製作
首先將白醬油 .鹽巴. 肉桂粉 .糖. 高梁酒加入絞肉當中。
一般來說製作香腸的肉最好是用切塊的方式不須太碎。
但為節省時間利用絞肉機不要絞太碎也是一個變通的方法。
將以上材料與肉扮勻。接下來利用漏斗將腸衣套入管子部份。
利用筷子將肉用力推擠入腸衣這個步驟相當的費時。
當所有的材料都灌入腸衣內後可利用綿繩進行分段的程序每段約十公分。
完成的香腸就和市場賣的一樣漂亮 香香的氣味。
為了防止蒼蠅的叮咬以及殺菌在香腸的外表處抹上一層高粱酒。
並用細針在每條香腸刺上幾個洞好讓當中多餘的空氣及水分可以散出。
純手工製作無添加任何防腐劑的香腸完成了。還要在通風處曬個幾天。

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★台灣香腸 : 材料: 全瘦肉. 4.8公斤. 肥肉1.2公斤 .
配料: 糖7兩. 深色醬油 5兩. 鹽3兩半. 高梁酒 3兩 .由蔥酥 2湯匙.
五香粉 2包 .胡椒粉 .八角粉個1/2茶匙 .甘草粉 1茶匙.
做法 ..
1.肉切小粒. 揉搓. 拌勻醃十至二十分鐘 .
2.可託肉販代灌 .
3. 燒一鍋開水. 過一下水.
4.用針戳洞 掛起晾乾 約3天. 別再太陽下曬
★廣東香腸:只是配料有些差異 .
糖7兩. 深色醬油 5兩. 鹽3兩半 .高梁酒 3兩 .
五香粉八角粉個1/2茶匙 .甘草粉. 1茶匙 .
有人用蠔油代替醬油. 如此 鹽就不要放了.
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★香腸做法:10斤份 .
1.材料：瘦肉7斤，肥肉3斤，鹽巴2兩，糖12兩，肉桂粉4錢，高梁酒400cc.

2.做法：a.將瘦肉絞絲，肥肉切絲，分別拌上佐料。

　　　　　　　 b.將瘦肉肥肉均勻混合後放置一段時間。

　　　　　　　 c.將肉灌入腸內。(此工作豬肉攤可代勞)

　　　　　　　 d.曬乾2日，陰乾2日，收於冷凍庫。

ps. 糖...可以用紅糖...
可加少許五香粉.別太多..
日間曬乾時..在半乾時以細針刺孔....可加速乾燥速度..
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★台灣香腸
材料：
豬後腿肉 6公斤.肥豬肉 1公斤.豬腸膜.
調味料：糖、鹽、味精素、香肉粉、醬油. 適量.
做法：
豬後腿肉及肥豬肉清洗乾淨，置入攪拌機內攪爛，同時加調味料調味。
把豬腸膜套在攪拌機上，當攪拌機內的豬肉被導出時，直接就被灌入豬腸膜內。將做好的香腸，
掛於通風處晾乾只到以手觸摸不會有濕濕的感覺.
可到香腸販買處參考,不喜歡太乾,也可一天就收起來.後，貯存於冰箱備用.
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★臘肉做法
1.材料：鹽巴2.5兩(略炒黃)，砂糖5兩，中藥配方一包，混合為乾料。

　　　　　　　 高梁酒300cc，金蘭醬油一瓶，混合為濕料。

　　　　　　　 五花肉10斤切成半斤一片，共20片。

2.做法：a.將五花肉片放入濕料中搓揉一番。

　　　　　　　 b.取出肉片放平於鍋中。

　　　　　　　 c.以手掌沾乾料至肉片上塗敷搓揉一番。

　　　　　　　 d.每片重複上三項，直至肉片用完。

　　　　　　　 e.將所剩之乾濕料倒入肉片鍋中，再翻動肉片使之均勻。

　　　　　　　 f.蓋上鍋蓋放兩日，取出再翻動肉片。

　　　　　　　 g.再放兩日，以熱開水洗淨，穿上繩索。

　　　　　　　 h.曬乾3日，陰乾2日，收於冷凍庫


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★中式香腸 . 自製台灣香腸

材料：
　 豬肉：10台斤(約 13.3 lb)(肥:瘦=1:4).
食鹽：90公克.
亞硝酸鈉：0.9公克.
糖：150公克.
味精：24公克.
肉桂粉：1茶匙.
白胡椒粉：1.5茶匙.
五香粉：1茶匙.
高梁酒：60毫升(4大匙).
做法：

　 豬肉前處理，瘦肉切成長2公分，寬厚約1公分左右的長條。肥肉切成0.5公分的塊狀。(使用機器絞肉亦可)

將食鹽、亞硝酸鈉、調味料、高梁酒拌入處理好的豬肉(肥/瘦混合)中。放在冰箱浸漬一夜，使入味。

把肉灌入腸衣中，頭尾可用細繩綁住。每隔適當大小旋轉分節。用針在腸衣周圍刺洞，以排出水氣.

將做好的香腸掛於陰涼通風處晾乾1星期或於室外日晒2~3天。貯存於冰箱中備用，約可保存30~45天，冷凍可達3~6個月。
補充： 亞硝酸鈉可以在化工原料行買得到，好像沒有俗名。如果不加亞硝酸鈉，則顏色就不會紅紅的了，風味也會比較簡單。腸衣的部份，在豬肉攤上買到冷凍進口的，不必再清洗，很方便的.
在海外可能買到腸衣( sausage casting, hog casting)中國超市,美國超市賣 sausage 或豬肉的附近, 甚至有乾腸衣賣, 一般是新鮮用重鹽醃著, 約 8-12 oz 不等.腸衣用水將鹽洗靜後, 用水浸約30 mins 去水加一大匙酒醃一下.因此肉不會很碎.灌香腸，,找一個口徑大一些的塑膠瓶從口那頭,切出一個漏斗狀的容器.
灌時, 先將 一條腸衣全部慢慢的套在那個漏斗上,然後將肉塞入腸衣內, 我喜歡灌一節綁一節, 如果全灌完再調整再綁,比較困難.
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★臘肉做法
1.材料：鹽巴2.5兩(略炒黃)，砂糖5兩，中藥配方一包，混合為乾料。

　　　　　　　 高梁酒300cc，金蘭醬油一瓶，混合為濕料。

　　　　　　　 五花肉10斤切成半斤一片，共20片。

2.做法：a.將五花肉片放入濕料中搓揉一番。

　　　　　　　 b.取出肉片放平於鍋中。

　　　　　　　 c.以手掌沾乾料至肉片上塗敷搓揉一番。

　　　　　　　 d.每片重複上三項，直至肉片用完。

　　　　　　　 e.將所剩之乾濕料倒入肉片鍋中，再翻動肉片使之均勻。

　　　　　　　 f.蓋上鍋蓋放兩日，取出再翻動肉片。

　　　　　　　 g.再放兩日，以熱開水洗淨，穿上繩索。

　　　　　　　 h.曬乾3日，陰乾2日，收於冷凍庫。
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★中式香腸 .自製台灣香腸.材料:
1.Boston buttes 6.6磅. (帶骨頭的肉可能要7.5磅).
2.腸衣 4-5條 (一條約2.2呎).3.調味料.味素 鹽 各2茶匙.
五香粉 4茶匙.糖 2杯.高樑酒 1/2杯.醬油 1杯.
作法.
1.將肉切0.5公分的小丁,並加調味料混合調攪均勻,並放入冰箱冷藏1-2天,
中間須翻攪多次,使其入味.
2.將腸衣套在水龍頭上沖洗多次,將其內部沖洗乾淨後,瀝乾水份備用.
3.腸衣一端用繩子綁住,另一端套在漏斗,把腸衣全部推上,將醃好的肉灌入,如此
將整條腸衣灌滿7-8分滿的肉,以針在腸衣的四週打洞使其透氣,然後以粗線在
每隔8-10公分處,用細繩紮住,再用清水洗淨後,放在通風處約2-3天即可.
因為我做了2份材料的香腸,光是切肉丁,就花了將近四個鐘頭,
還好的是我又是看電視,又是聽電腦裹的節目,才不覺得累~
我有一個做餅乾的器具,正好可以拿來灌香腸,省事不少耶~
全部灌好後,用溫水清洗.掛起來準備晾乾,我放在室內用小風扇吹.
製作好了的香腸,我會分包冷藏..變黑，那是肉的顏色。
市場上的肉放久了是會發黑的，因著血的氧化所致。
所以，市面上灌完香腸會用火薰，想必是有些殺菌作用，可以延緩氧化，色澤會好看些.
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湖南臘肉~~材料:上好五花肉~~
醃料:鹽.(一斤肉配4兩鹽).花椒.高粱酒..五花肉洗淨擦乾,
鹽.花椒用小火炒至淺褐色放涼.再加高粱混和略溼就可醃肉,
醃好放3天後拿出去風乾(晚上要收至冰箱冷藏),
風乾以後拿炭火加曬乾柚子皮煙燻一下,醬子肉才會香~~


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08★如意食品熱銷系列產品簡介【香脆宜蘭鴨賞】

08★如意食品熱銷系列產品簡介【香脆宜蘭鴨賞】
http://0920168699.blogspot.com/

☆所有產品均不添加人工防腐劑 及人工色素☆

★產品名:【香脆宜蘭鴨賞】
★產品名:【原味宜蘭鴨賞】
★包裝*重量*規格:三百公克∕六百公克∕三千公克
★包裝*重量*規格:三千公克(真空包裝)
★(鴨賞調料物)青辣椒段、香油、無辣口味.可外加其他凉拌配料
★亦可購買本產品::原味原食材無調製品:
★原味宜蘭鴨賞:原味原食材無調製:
★全省宅配批發價網購價:(運費另計):(貨到即付款項)
★全省宅配批發價價:(運費另計):(貨到即付款項)
注意:保存應在零下十度以下冷凍保存,如拆封或外加其他凉拌配料或炒用請於當日冷凍保存,
★產品保存方式:本產品請冷凍零下-15度℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。
※採用真空包裝、易保存、既衛生、又方便、保留原味、拆封即食。
★全程低溫宅配！拆封後請取出解凍，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！
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★產品使用簡介:
★可另改小包裝在網上販售或在市場店面直接銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。
★食用方式(如係原料食材需再配合其他食材醬料、配料或凉拌或燒煮)請視原材料而定。
★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香辣醬料調味、及其他配菜料食材共同調製,
或燒、烤、煎、煮、燉、蒸、視原材料而定。


★轉載文如下:
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★產品簡介
可凉拌加入其他凉拌配料食用。
可炒熱加入其他蒜段苗、薑絲、沙茶醬、酒,或其他配料食用。
可做為下酒菜、便當菜、小吃攤、卡拉OK使用。

★台灣名產之宜蘭鴨賞宜蘭鴨賞是一道爽口的小菜，由鴨皮、鴨賞和蔥、姜、蒜經過短暫的大火爆炒，達到氣味濃郁，鴨賞吃到嘴裏脆而不膩的效果。

　　宜蘭鴨賞的做法是選擇經濟價格較低的老菜鴨，剖肚並去除內臟後，涂上粗鹽、胡椒等香料，再用竹片將鴨身撐開成扁平狀，于陽光下暴曬數小時後放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱，利用木炭燒烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的濃煙熏烤，直到鴨子外皮泛成金黃色即可。

　　這道菜也是宜蘭道地的家常菜，材料簡單，烹制容易，是居家宴客常備的下酒料哦！
宜蘭的美味鴨賞是採用甘蔗燻製(還是要呈現紫黑色外皮的甘蔗)，因而使得鴨賞外皮甘甜。至於鴨子部分隻一定要挑選3斤以上的.古法製作鴨賞，首先要把鴨子去毛、肉臟部分，接下來將鴨子以竹片撐開並以鹽塗抹醃漬一週，接著掛在木箱內以煤炭烤乾，再用甘蔗渣下去煙燻，一直到鴨子表面呈現出金黃色，並且表面油脂出現那種欲滴卻又未滴.就是油油亮亮就可以.最後再把鴨子送到熱鍋中蒸煮熟，接著去骨、真空打包就成.料理只是簡單的將鴨賞切絲，然後用蔥蒜、酒、醋、醬油、香油下去調味，就是一道最美味的鴨賞了，吃起來口感嫩嫩的，非常美味.
★.傳統鴨賞多半是整隻的買回去，要先去骨、略蒸、再切絲、拌上蒜、醬、油、醋、糖、米酒等調味料，有的甚至拿來煮湯，炒菜更適得其反，完全失去宜蘭鴨賞的風味，現在的商家都將鴨賞以最新鮮的真空包裝方式，把所有調為料都調好在裡面，買回去也不用再處理，只要拿出來馬上就可以吃，既吃得到鴨賞的好風味，又不用擔心口味上的問題。
鴨賞以炭火上面覆蓋甘蔗煙燻而成，甘蔗甘甜的氣味、自然滲透入鴨肉裡頭用獨特香科，鴨子用古法醃漬，自然入味，經香料醃漬入味，製造過程費時、費工每一個步驟，都精心製作。

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★鴨賞以炭火上面覆蓋甘蔗煙燻而成，甘蔗甘甜的氣味、自然滲透入鴨肉裡頭用獨特香科，鴨子用古法醃漬，自然入味，經香料醃漬入味，製造過程費時、費工每一個步驟，都精心製作。
★吃法:
1.涼泮-鴨賞肉、蒜苗1支、白醋1湯匙、香油半湯匙、米酒1湯匙，涼拌即可，涼拌之後可放入冷藏使之入味，以上所用的味料，可依個人口味而調整。
2.熱妙-先將蒜苗5支、蒜頭3粒、辣椒1條、爆香，再加入少許米酒、香油、糖、水，等水滾之後加入切好的鴨賞肉拌炒即可。

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07★如意食品熱銷系列產品簡介【香滷雞珍】

07★如意食品熱銷系列產品簡介【香滷雞珍】
http://0920168699.blogspot.com/

☆所有產品均不添加人工防腐劑及人工色素 ☆

★產品名:【香滷雞珍】(片)(整顆)
★產品名:【香辣滷雞珍】(片)(整顆)
★產品名:【香辣滷雞珍片】

★包裝*重量*規格:三百公克∕六百公克∕三千公克
★網購價:(運費另計):(貨到即付款項)
★批量購價:(運費另計):(貨到即付款項)
★香辣滷雞珍調製口味:蠔油醬香::微辣:滷香:
★亦可購買本產品:雞珍:原味原食材無調製品:
★產品保存方式:本產品請冷凍零下-15度℃以下保存，以保持食物的美味及鮮度。
★食用前保存方式:本產品食用前可在冷藏室零上5度℃中保存:以保持食物的美味及鮮度。
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★全程低溫宅配！拆封後請取出解凍，並請儘快食用完畢，以免造成美味流失！

★產品使用簡介:
★可另改小包裝在網上販售或在市場店面直接銷售。
★可做為下酒菜、便當菜、小吃攤各麵飯食店、卡拉OK,銷售食用。
★食用方式(如係原料食材需再配合其他食材醬料、配料或凉拌或燒煮)請視原材料而定。
★冷熱皆可食用、可隨各人喜好加入香辣醬料調味、及其他配菜料食材共同調製,
或燒、烤、煎、煮、燉、蒸、視原材料而定。
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★轉載如下:

★產品簡介
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。韌脆適中，口感好。熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
香辣雞肫/微辣1、使用古法釀造,把滷汁的精華都熬煮到香辣雞肫中，口感十足，唇齒留香! 2、選用上等食材，再以細火慢熬而成，除了帶走雞珍本身的腥味外，更加保留了雞珍本身的好滋味! 3、搭配上特製的中藥滷包及嚴選上等醬油等，讓香味更加濃郁，
食用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
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★軟炸雞肫

菜名】：軟炸雞肫

【分類】：全葷

【原料】：雞肫500克，雞蛋50克。

【調料】：花生油、精鹽、味精、料酒、澱粉、幹麵粉、花椒鹽、京蔥絲、甜麵醬。。

【制法】：(1)將雞肫剝去老皮，洗淨後，切成兩瓣，用刀將雞肫剞一剞，切成小塊，放入盆內，加精鹽、味精、料酒拌勻，另取盆，打入雞蛋，放入麵粉和澱粉打成蛋糊，然後放入雞肫攪拌上糊。

　　　　　(2)炒鍋放油燒至七成熱時，放入雞肫炸透撈出；臨吃時，再炸呈金黃色撈出裝盆，撒上花椒鹽，放上京蔥絲、甜麵醬即成。

【特點】：色澤金黃，外焦裏脆。
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★《自己做滷味》滷雞肫
滷味就像台灣人的零嘴口味，關係著味蕾；製作窨窩窪窫，嘈嗷嘧嗾關係著健康。
今天教幾種好用滷汁，不妨在家DIY漺滼漜滌，碟碲碥碭冰箱打開，隨時都能解饞！

材料：雞肫10個、萬用滷汁1份

做法：
1.雞肫用清水反覆清洗綞緒緅綬，輑辣遷遰去除多餘脂肪，入滾水汆燙榫榩榤榨，綱緁綸綢撈起瀝乾備用。
2.將滷汁煮滾，放入雞肫，以中小火滷約20分鐘，取出切片後盛盤。

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★客家炒雞肫

土雞肫4個 2. 蔥2支 3. 蒜頭3粒 4. 九層塔 5. 辣椒2支 ... 雞肫先煮熟切片待用（30分鐘）; 加入蒜、蔥、薑爆香; 放入調味料; 再加入雞肫、九層塔炒熱即可

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★茶葉滷味
用茶葉來滷製食品，是一門很大的學問！
1. 要如何克服茶葉的苦澀，並保留其香氣與甘潤！
2. 茶葉是一種『不飽和的酵素』，泡好的茶，顏色會因時間而越深色，也就是說，滷製好的食品顏色會由淺咖啡色變深咖啡色。
3. 因為茶葉是一種『不飽和的酵素』，會吸收並依附異味，因此，蔥、薑、蒜、醬油都要避免。
4. 茶葉的烘焙度不同（即生茶、熟茶），滲透速度也不一樣，要拿捏.

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★熱炒雞肫
炒鍋入油燒熱，爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色，先盛起備用。 餘油留在鍋中，再下芹菜翻炒1～2分鐘，加鹽、味精並倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤
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★麻辣雞肫毛豆
毛豆 1/2斤 .雞肫 10個 .
調味料Ａ：鹽 1/3大匙 .
調味料Ｂ：辣椒蒜泥醬 1/4杯 .糖 1大匙 .香油 2大匙 .
(1)將毛豆洗淨，略泡水，去除雜質，瀝乾後，用熱水加入調味料Ａ汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼後撈起瀝乾備用。
(2)用刀子將雞肫的雜質刮除，沖洗乾淨，橫切片，每片厚約0.5公分即可，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼後，瀝乾備用。
(3)將毛豆、雞肫與調味料Ｂ攪拌均勻，略醃30分鐘入味，即可盛盤上桌，一次可多做一點，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏，隨時都可享用。

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★香腊鸡肫

主料：鸡肫500克
调料：盐15克,白砂糖10克,花椒10克
香腊鸡肫的特色：
色泽红润，烟味咸香。
教您香腊鸡肫怎么做，如何做香腊鸡肫

1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。
2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。
3.把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。
4.用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干。
5.把鸡肫用温水洗一遍，上笼蒸约1小时左右取出，晾凉，刷上香油，以免干裂，食用时切薄片，装盘，淋香油即成。
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★香菇焖鸡肫

【菜肴口味】鲜香
【食材】鸡类 蔬菜 猪肉

水发香菇（１２５克）、猪肉（３２５克）、鸡肫（８只）、鸡翅膀（４只）、京葱末（１３.５克）、姜米（１３.５克）、黄酒（５０克）、白糖（６.５克）、酱油（２０克）、盐（６ .５克）、味精（少许）、鸡油（６.５克）、浓汤（２５０克）。
　　
【做法】　
(一、将香菇洗净，同猪肉、鸡翅膀放在一起，加猪油后上笼蒸约半小时，然后将猪肉和鸡翅膀取去不要。
二、将鸡肫洗净，去掉里外的皮，切成４块，用开水烫烂（约一小时）。三、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蒸好的香菇和鸡肫倒入，加酱油、味精、鸡油，用旺火煸炒一下，再转温火焖烂，汤收干即好。

【特点】色黑，有荤有素，味醇香

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★盐水鸡肫
主料

鸡肫 1500克.
辅料.

香菜 150克.
调料.

料酒 25克. 盐 10克. 味精 2克. 花椒 15克. 桂皮 10克 .大葱 15克 .姜 15克. 香油 15克 .各适量.
湖南菜.口味.酥烂鲜香，味美可口。
食物做法.
1.葱、姜拍破，香菜摘洗净。
2.鸡肫撕去内黄皮和油筋，洗净，下入开水锅内氽捞出，洗净血沫，装入陶器内，放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤100毫升，上笼蒸2小时左右取出，晾凉，将鸡肫切成约1厘米厚的片，摆入盘内，拼香菜，淋香油即成。
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★天椒炒鸡肫
主料
鸡肫 400克
调料
大蒜 50克 辣椒(红、尖、干) 15克 猪油（炼制） 100克 江米酒 50克 香油 15克 盐 5克 各适量
类别
私家菜 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理
口味
味辣咸香，下酒佳肴。
食物做法
1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
2. 天椒（小辣椒）切成末；
3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）
翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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★虾仁炒鸡胗.
主料.
虾仁 250克. 鸡肫 .400克.
辅料.
冬笋 100克. 香菇（鲜） 50克 油菜心 50克. 鸡蛋清 50克.
调料.
酱油 10克. 料酒 5克. 味精 5克 .菱角粉 20克. 白砂糖 10克 .香油 5克. 猪油（炼制） 100克. 大葱 10克 .盐 5克 .各适量.
类别.私家菜.口味.淡红色，味鲜，脆嫩。食物做法.

1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。

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★酸辣鸡肫花
主料
鸡肫 500克
辅料
冬笋 50克 泡菜 50克 鸡蛋 50克
调料
猪油（炼制） 100克 大蒜 50克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 15克 酱油 15克 香菜 15克 淀粉(玉米) 15克 各适量
类别
私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理
口味
脆嫩香辣，微酸味美。
食物做法

1. 鸡肫切开两边，将两侧的白色筋皮剔去洗净，大的切成两块，用蛋清，湿淀粉和盐浆好；
2. 冬笋、泡菜、红辣椒都切成末，大蒜切成花；
3. 将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花用锅炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油；
4. 锅中留少许余油，下入冬笋，红辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，酱油，盐，味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和蒜末，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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★青瓜拌鸡肫
主料
鸡肫 300克 黄瓜 200克
调料
盐 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 大蒜 5克 姜 5克 红辣椒 5克 香油 5克 味精 4克 各适量
类别
私家菜 健脾开胃调理 消化不良 清热解毒调理 利尿调理
口味
咸鲜脆嫩，口味香美。
食物做法
1.鸡肫撕净筋洗净，放入水锅中，煮熟捞出冷却后切成片；黄瓜洗净，去掉两蒂，剖开去籽，切成3厘米长的小条，放入盘内加少许精盐拌腌片刻，挤干水分；大蒜去皮捣成蒜茸，姜洗净去皮切成丝，红尖椒洗净切成丝，备用。
2.鸡肫片、黄瓜条同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，放入蒜泥、姜丝、红椒丝、香油加热，浇在上面拌匀即可。
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★酸辣瓜条拌鸡肫
主料
黄瓜 300克 鸡肫 150克
辅料
红辣椒 30克
调料
盐 4克 酱油 10克 醋 15克 白砂糖 5克 大蒜 5克 姜 5克 辣椒油 10克 香油 2克 各适量
类别
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 利尿调理 消化不良
食用效果
1.　黄瓜中98%为水分，且含有一定量的维生素C、胡萝卜素、磷、铁等人体必需的营养素，是很好的减肥食品；
2.　但是黄瓜却不适合虚寒体质的人食用，这样的人如果吃过多的黄瓜很容易出现反胃、胃发冷、甚至还会引起腹泻。
食物做法
1.　黄瓜洗净切成段；
2.　鸡肫去除干净外皮，洗净备用；
3.　红椒洗净，切末备用；
4.　锅内放水煮沸，放入鸡肫煮熟，捞出沥干水分，切片备用；
5.　将盐、酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、红椒末、辣椒油、香油对成味汁备用；
6.　将调好的味汁淋于黄瓜、鸡肫上，拌匀即可。
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★鸡肫串烧
鸡肫串烧 配料：
1、鸡肫3个；
2、烧酱适量、白芝麻少许、山椒粉少许。
鸡肫串烧 制作方法：
1、鸡肫由中间切开后洗净，除去黄此，再洗净。把鸡肫切成两半，6等份，鸡肫边缘切花痕；
2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用；
3、用2支柴串各插入3块鸡肫，放置烧网上，刷上烧酱，撒上白芝麻、山椒粉即可。

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